宽河村蜂蜜产业展望

大兴安岭地区呼玛县三卡乡宽河村位于三卡乡西六公里处，紧临209黑洛公路，距宽河桃源春水电公司三公里，因村北宽河而得名。宽河村共有289户，人口907人，由原宽河、青松、团结三个村合并而成。村民以种植业为主，耕地14500亩，畜牧业主要养牛，宽河村素有养蜂的传统，宽河蜂蜜远近闻名。

宽河村位于大行安岭东南部深山，植物种类丰富，森林履盖率82％以上，气候温和湿润，自然环境美妙、幽雅、空气清新，被称为“天然氧吧”、“生态福地”，出产的蜂蜜纯天然、无污染、无公害。

蜂蜜是蜜蜂采集植物花粉分泌的一种产品，它含有果糖、葡萄糖、脂肪酸、无机盐、多种维生素及人体必需的微量元素。素有“大众补品”、“老人牛奶”的美称，它广泛应用于食品、医药、护肤等生活领域,是男、女、老、幼皆宜的高级营养食品，同时也对心脏病、高血压、肺病、风热感冒、咳喘、慢性支气管炎、肠胃性疾病和泌尿系统疾病具有很好疗效，具有抗人体衰老，美容保健皮肤的功效。进行蜂蜜精加工投资少,见效快,具有广阔的市场前景和较高的经济效益。

一、宽河村蜂蜜系列产品介绍

蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。

天然蜂蜜系列产品是对采自天然的蜂蜜进行专业的物理加工，通过过滤去除蜂蜜中的杂质以及会引起人体过敏反应的花粉，然后通过低温浓缩，去除多余水分，成为粘稠、透明或半透明的甜味胶状液体，具有较浓郁的香味。经过浓缩，能够防止蜂蜜继续发酵变酸，使口感变差，因此，经过加工的蜂蜜产品可以具有更好的口感和更长的保存时间。

蜂蜜的主要成分：
     ⑴可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；
     ⑵各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；
     ⑶与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；
     ⑷20余种促进人体生长和代谢的维生素；
     ⑸多种活性酶。

在食品工业中，蜂蜜具有非常多样的使用方法：
     ⑴作为优质的甜味剂，为食品提供甜味，和独特的浓郁蜂蜜香味。
     ⑵调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，主要应用于高品质茶饮及醋饮中。但要注意温度不宜超过60度。
     ⑶用于解酒产品中，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。
     ⑷蜂蜜代替白糖来制作烧、烤的糕点、点心和零食，风味、色泽和营养俱佳。
     ⑸具有清热补中，解毒止痛的作用。从古至今，就被国人作为优质的保健食品。

宽河村天然蜂蜜系列产品属于纯天然产品，未添加任何人工物质或化学成分，完全符合国家的强制标准：GB18796-2005。经过物理加工后，保质期可以达到三年以上。质量上乘，可以直接罐装成小包装上市。

二、宽河蜂产品的八大优势

1．宽河蜂产品是全天然、全营养、无副作用、无污染的绿色健康产品。
    2．宽河蜂产品能对人类起到全面保健，提高人体免疫系统抗病力，并对多种疾病有突出的辅助治疗作用的产品，是一种健康食品。

3．宽河蜂产品对人体的保健作用突出表现在：
    ①提高免疫力②促进新陈代谢③治疗胃肠道疾病④治疗便秘⑤治疗前列腺炎⑥延缓更年期⑦修复受损的肝脏⑧促进胰岛素分泌，修复胰岛组织⑨净化血液，降血压、降血脂、降血粘稠度⑩改善皮肤，美容养颜抗氧化，延缓肌体衰老，清除体内的毒素 有效抑制肿瘤，减轻化、放疗对人体的副作用。
    4．宽河蜂产品有蜂胶、蜂皇浆、蜂花粉、蜂蜜，四大种类，四大种类互相组合形成多种产品系列，互相配合服用，保健效果更为突出。
    5．服用延续性较长，人们服用蜂产后，由于保健作用明显而且作用广泛，会有很长的服用期，甚至大多数人都是终身服用。
  三、宽河蜂蜜加工技术
   1、蜂蜜粉：现将来源不同的蜂蜜调配均匀，使其达到规定的色泽、香味，再快速加热蜂蜜，在蒸发干燥器中脱水，使其含水量降至1-2%。再经热交换器在10秒钟内将脱水蜂蜜加热到116℃后通过一对0℃的水冷压轧混压成薄片。把薄片粉碎成含水2%以下蜂蜜粉，密封包装、入库。亦可在液体蜂蜜中添加淀粉和醋酸纳调节浓度后，送入130-140℃的热风中，在排风温度为80-90℃喷雾干燥。用该法制得的固体蜂蜜不吸湿，不易结块，能保持蜂蜜原有的风味，溶解后能得到透明的溶液，可广泛用于粉末食品和饮料中。
　　2、颗粒蜂蜜：将配好蜂蜜内加适量卵磷脂，加热到55℃，混入30%的淀粉(在66℃以下胶质不变淀粉)搅匀。在50℃下保温8-16小时，再经两个通入蒸汽的大轧轮间(温度在170%)，在30秒内脱水并压成薄片。粉碎成颗粒，并添加硬脂酸纳或二氢化硅等抗结剂，用塑料袋抽真空包装。
　　3、块状蜂蜜：蜂蜜和胶状淀粉127.12公斤，脱脂干乳4．54公斤、蒸馏水9．092升、异丙醇9．092升、硬脂酸镁150克、维生素8000-9000克。将上述原料称重后加入脱脂干乳粉，通过12-14日的过滤网过滤混合，并添加蒸馏水和异丙醇，调和均匀，制烂。然后将颗粒置于盘内，在45℃下干燥后粉碎，并加入润滑剂硬脂酸镁，搅混5分钟，最后压成片(块)状，包装。
　　4、结晶蜜：先将液状蜂蜜的含水量浓缩至18%以下，然后加热到49-50℃，趁热过滤去除杂质和蜂蜡。有条件的地方，最好让液蜜通过板式换热器快速加热到55-56℃，接着再迅速通过60目的滤网进行过滤，以充分除掉所有可见颗粒。滤后得到的液蜜要立即送入双轮式冷却器冷却。当液蜜温度降至24℃左右时，按其重量的10%引入经研细的晶体，并尽快搅拌均匀，搅拌过程液蜜温度逐步下降，当低至14-20℃时稳定在此区间，以使结晶完全。晶种引入后的2-3天，每天的需搅拌数次，10-15天后即可灌装，密封。在加工中，结晶温度的掌握，晶种的粗细及分布均匀与否是生产的关键。若液蜜水分含量较低，粘度较大，可将结晶温度适当靠近上限；反之应靠近下限。晶种需要研磨彻底，添加后搅拌充分，以防生产粗晶，影响产品质量。

四、宽河蜂蜜的加工工艺

1．原料蜜验收。没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。一般淀粉值在8°以下，就不能用于浓缩加工，下降到接近于  0°就绝对不能收购。
　　2．选配。根据订货的要求将收购的优质蜂蜜拼配蜂蜜小样，根据小样的订货要求指标，再进行大量蜂蜜的加工生产。
　　3．融化。融化蜜的目的是通过加热以防止发酵和破坏晶体，延缓蜂蜜结晶。通常在60℃~65℃温度下加热30分钟 ，加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化。
　　4．过滤。加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右，使蜂蜜成最佳流动状态，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。应尽量在密封装置中进行加压过滤，以缩短加热时间，减少风味损失。
　　5．真空浓缩。选择合适的真空浓缩设备，在真空度0.09Mpa，温度40℃~50℃进行蒸发浓缩，对蜂蜜的色、香、味影响可以降低至最小程度。在浓缩时，应特别注意蜂蜜受热后芳香挥发性物质的回收。一般设置香味回收装置，将这些挥发性物质回收再溶入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。
　　6．冷却。将浓缩后的蜂蜜尽快降低温度，以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量。为了加快冷却，最好能强制循环和搅拌冷却，以使产品保持良好的外观和内在质量。
　　7．检验和包装。浓缩蜂蜜过程应随机抽样检测，保持加工后的蜂蜜所含水分稳定在17.5%~18％的范围内。包装规格可以有多种，一般可分大包装和小包装两类，大包装以大铁桶作容器盛装，铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料，以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染。小包装主要是瓶装。灌装前容器应清洗干净并严格灭菌。 
　　8．贮存。贮存仓库应单独隔开，并避免阳光直照和高温环境，要经常注意干燥通风和防止与有异味物质一同存放。
　　完全结晶蜜的加工工艺
　　在自然结晶的蜂蜜中分成两个相：晶相和液相。晶相蜜含水量低于12％，液相蜜含水量超过19％，液相蜜中容易繁殖酵母而使蜂蜜发酵变质。用人工的方法使蜂蜜完全结晶，可使蜂蜜中水分均匀分布，有利于贮存、运输，并保持蜜的天然香味。其加工工艺大致分三个步骤：①将预先加工的晶相蜂蜜制成细小、奶油状；②将待加工的蜂蜜加热到66℃使其全部溶化，过滤除去蜡屑和其它有形杂质。加热时要不断搅拌，切忌过热和混入气泡。然后将其迅速冷却到24℃；③在此温度下迅速加入10%的晶相蜜，充分混合，贮存于14℃的室内，直至完全结晶为止。这一过程大约需8天。

五、宽河蜂蜜深加工项目

1、项目建设内容

建设年产1500吨峰蜜系列产品，粉茶、花粉、饮料、蜂王浆、冻干粉、蜜奶等

2、市场分析

蜂蜜主要用于食品、医药等行业。蜂蜜含有85%以上葡萄糖、果糖，还有多种维生素、酶和微量元素，易被人体吸收，是集滋补、消除疲劳、振奋精神、增加食欲、安神益智、生津止喝于一体的营养食品和保健饮料，并对人体多种疾病，如：胃病、心脏病、高血压、咳嗽、烫伤、冻伤、神经衰弱等有较高的食疗作用，深受消费者喜爱。目前，国内外市场蜂蜜及系列产品消费量逐年增加，市场前景广阔。宽河拟建设优质蜂蜜加工项目，引进先进技术设备，加工高标准的蜂蜜产品。
    3、建设条件

黑龙江省呼玛县宽河村具有悠久的养蜂历史，是大兴安岭的养蜂基地村，现养蜂   万箱，产蜂蜜    吨。

4、项目投资估算及资金筹措

项目总投资   万元人民币，我方以土地、厂房、水、电等折价出资，合作方以现汇投入，投资比例具体协商。

5、经济效益分析

项目建成投产后，年创产值可达    万元人民币，年利润     万元人民币，投资回收    年。

6、合作方式

合资、合作、独资均可。

六、宽河村班子成员联系电话

宽河村党支部书记：

王明群   0457-3522289（宅）

         13352570007（手机）

宽河村村委会主任：

冯起明   0457-3522281（宅）

         13845790049（手机）